制作果蔬脆片要做好哪些衛(wèi)生管理
更新時(shí)間：22/11/23 10:07:11 來(lái)源：
teybur.cn
果蔬脆片是利用水果蔬菜加工而成的脆片，香脆但不油膩，它不僅保持了原蔬菜水果的色、香、味，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn)，逐漸成為人們休閑娛樂(lè)的非常喜愛(ài)的零食，那么在制作果蔬脆片時(shí)，需要注意哪些衛(wèi)生消毒呢？
1.進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的工作人員一定要帶上工作帽，穿上工作服，換上雨靴。
2.工作人員還可以根據(jù)個(gè)人的需要，選擇是否戴口罩，或者是手套，每個(gè)工作人員都一定要按照操作規(guī)程嚴(yán)格執(zhí)行。
3.工作人員要將手部清洗干凈，可以分步進(jìn)行。
一：先用清水將雙手正反面沖洗干凈；
二：取適量皂液，用雙手反復(fù)揉搓；
三：用清水將皂泡清洗干凈；
四：用濃度為50-100ppm的次氯酸鈉溶液浸泡雙手一分鐘。
五：用清水將手上的次氯酸鈉溶液沖洗干凈；第六：用烘干器將雙手吹干。
4.工作人員還要進(jìn)入鞋靴消毒池，對(duì)鞋靴進(jìn)行消毒處理。消毒液是濃度為250-300ppm的次氯酸鈉溶液。
5.然后還要進(jìn)入風(fēng)淋間，有效快速的清除附在衣服上的灰塵、頭發(fā)、頭屑等雜物。
因此為了保證果蔬脆片的衛(wèi)生質(zhì)量，對(duì)進(jìn)入操作間的工作人員要有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。只有消毒工作做的精細(xì)了，果蔬脆片的產(chǎn)品質(zhì)量才能有所保障。
