果蔬脆片是油炸的嗎
更新時間：22/01/07 16:30:01   來源：teybur.cn
　　隨著生活不斷的發(fā)展進步，對于飲食人們現(xiàn)在要求健康綠色和美味的口感在浩浩蕩蕩的零食大軍中打著“有營養(yǎng)、吃不胖”旗號的果蔬脆片吸引了不少的消費者前來購買，而果蔬脆片能在市場中順利的站穩(wěn)腳跟主要是靠著自身的營養(yǎng)價值和綠色健康的特性，受到了大家的一致好評，但是人們也是帶有一定的問題的，果蔬脆片到底是不是油炸的呢？下面請隨小編一起來了解一下吧！
　　其實是油炸的，只是說的是真空油炸。真空低溫油炸是在真空的條件下，食品中水分汽化溫度降低、能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫（90℃）條件下對食品的干制。
　　真空油炸供熱溫度低、營養(yǎng)成分損失?。涸谡婵諚l件下，使原料在80~110左右脫水，有效地避免了高溫對食品營養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞。減壓、水分蒸發(fā)快，干燥時間短：同時在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化膨脹，具有良好的膨化效果。有良好的保留制品本身的香氣和風味的作用：低溫真空狀態(tài)下干燥，在一定程度上保留了產(chǎn)品色澤，并且有油脂參與干燥，果蔬脆片風味升級，質(zhì)地松脆可口。

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