果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱，是以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。果蔬脆片生產(chǎn)線的優(yōu)點(diǎn)：
　　1、適用性廣
　　許多原料都可以用變溫壓差膨化設(shè)備進(jìn)行加工。目前，國(guó)內(nèi)外已有數(shù)十種食品原來進(jìn)行過變溫壓差膨化干燥加工，生產(chǎn)的許多產(chǎn)品具有良好的感官和營(yíng)養(yǎng)特性，能開發(fā)出許多有較好市場(chǎng)潛力的產(chǎn)品。
　　2、果蔬脆片加工設(shè)備投資少，見效快
　　和其他設(shè)備投資相比，新一代果蔬脆片加工設(shè)備、膨化設(shè)備投資少，見效快。一般投資在100萬-200萬元，當(dāng)年投產(chǎn)次年即可收回投資，是集經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)效益于一體的高科技項(xiàng)目。
　　3、產(chǎn)生的廢棄物少
　　符合環(huán)保要求，膨化原料一般是果蔬可食部分直接經(jīng)過切分--預(yù)干燥--膨化干燥制成。許多加工副產(chǎn)物也可以進(jìn)一步加工利用，產(chǎn)生的廢棄物少，符合環(huán)保要求。
　　4、操作簡(jiǎn)單
　　易于控制。膨化食品生產(chǎn)工藝中有幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，生產(chǎn)技術(shù)容易掌握，設(shè)備構(gòu)造相對(duì)簡(jiǎn)單，易于操作。
　　果蔬脆片采用的真空技術(shù)，在食品干燥方面的應(yīng)用原理很簡(jiǎn)單，就是在負(fù)壓條件下，水分沸點(diǎn)的降低，提高了水分蒸發(fā)的速度。