許多人覺得冷凍食品不健康，因此連帶認為速凍果蔬也比不上一般生鮮蔬菜水果新鮮、營養(yǎng)，但是研究顯示，冷凍蔬菜的營養(yǎng)價值，其實比一般生鮮蔬菜水果還要來得高。速凍果蔬就是以低溫速凍方式保藏蔬菜水果的加工方法。水果凍結(jié)后，內(nèi)部的生化過程停止，由于所含水分大部分已凍結(jié)成冰，微生物無生活所需的水分，且低溫也阻礙了微生物的活動和繁殖，因而水果蔬菜能得以長期保藏。今天速凍果蔬批發(fā)就來給大家簡單介紹一下速凍果蔬有哪些，一起來了解一下吧！
　　水果原料的特性對成品的質(zhì)量起著決定性的作用。用于凍結(jié)的水果,應(yīng)適合凍結(jié)保藏，要求在解凍以后,能基本保持原有組織狀態(tài)和脆度，且成熟適度，外觀整齊，不易氧化變色。常用的水果有桃、杏、梨、蘋果、李、草莓、木莓、甜瓜、櫻桃、芒果、菠蘿、獼猴桃等。用2～4%的維生素C溶液浸泡水果幾十分鐘后再行凍結(jié),可使速凍水果的色澤近似新鮮水果。
　　用于冷凍蔬菜常見的有洋蔥，豌豆，玉米粒，小蔥、香菜、辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡量低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。都是切好整理好分別裝份放去凍，用的時候單獨拿出來，一旦消凍就不要再放冷凍室。
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　　小編：xyq