家庭版的披薩做法
更新時(shí)間：22/11/08 13:57:11 來(lái)源：
teybur.cn
披薩其豐富的餡料、獨(dú)特的風(fēng)味、長(zhǎng)長(zhǎng)的奶酪拉絲，深受人們喜愛(ài)。今天給大家分享一下家庭版的披薩做法：
食材準(zhǔn)備：
面坯：中筋面粉300克，干酵母3克，室溫清水195克，鹽3克，植物油10克
餡料：麻辣龍蝦尾肉200克，香腸250克，青椒1個(gè)，番茄沙司30克，香草少許，馬蘇里拉芝士碎150克
1. 面坯材料準(zhǔn)備好：用普通的中筋面粉也可以做，口感比高筋面粉的更松軟，黃油也可換成植物油；
2. 無(wú)需使用廚師機(jī)揉出手套膜，用料理機(jī)、和面機(jī)或者手揉均可，揉成無(wú)干粉的柔軟面團(tuán)；
3. 面團(tuán)收?qǐng)A，放盆里，蒙保鮮膜，28度左右基礎(chǔ)發(fā)酵；
4. 麻辣小龍蝦尾剝殼留肉，口味和數(shù)量可隨意；
5. 所需餡料備好：馬蘇里拉芝士碎，香腸切條，青椒切小塊，香草可有可無(wú)，番茄沙司或者披薩醬；
6. 面團(tuán)發(fā)至2倍大；
7. 根據(jù)空氣炸鍋或者烤箱烤盤的大小，分割2-3等份；案板撒面粉防粘，搟圓，薄厚可隨自己的喜歡，中間用餐叉扎洞；
8. 將餅坯直接放入炸籃或者烤盤里，依次抹番茄沙司、鋪小龍蝦肉、青椒塊，上面撒馬蘇里拉芝士碎；
9. 空氣炸鍋無(wú)需預(yù)熱，選機(jī)器自帶的披薩程序，或者自定義180度15分鐘，根據(jù)餅坯厚度及機(jī)器的特點(diǎn)調(diào)整溫度和時(shí)間；
家庭版的披薩不必拘泥于所用的食材是否標(biāo)準(zhǔn)，只要是發(fā)面、有馬蘇里拉芝士，這披薩就成功了一半；食材盡量不用那些汁水太多的，烤制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量湯汁，易使餡料脫離餅坯，空氣炸鍋相比烤箱，只有上加熱管工作，完全靠熱風(fēng)循環(huán)使底部成熟，所以，炸籃里不要鋪紙；另外，餅坯也不要過(guò)厚，以防餡料烤焦了而餅坯未熟。
