現(xiàn)在速凍果蔬已經(jīng)走進(jìn)了人們的生活，成為人們非常受歡迎的食品，速凍果蔬的加工生產(chǎn)需要脫水，但是有很多因素會影響脫水，我們來了解一下：
　　1、干燥介質(zhì)溫度的影響:
　　干燥介質(zhì)的溫度對于干燥速率有一定的影響，在果蔬脫水初期，允許適當(dāng)提高溫度，但應(yīng)避免溫度過高而產(chǎn)生張烈、流湯、結(jié)殼等現(xiàn)象。
　　2、干燥介質(zhì)相對溫度的影響：
　　在一定的溫度下相對濕度較小，空氣飽和差越大干燥越快。
　　3、再就是果蔬本身的影響。
　　果蔬在脫水的過程中，不僅僅蒸發(fā)水分，而且還會發(fā)生某些的生化反應(yīng)，賦予制品沒管的色澤和特殊的香味，以上就是影響速凍果蔬脫水的因素。
　　小編：li